在全球气候危机日益加剧的背景下，我国正面临重塑粮食体系的重大挑战。最新报告指出，长期依赖单一主粮以及进口食品，不仅威胁国家营养安全，也加剧了引发全球变暖的碳排放问题。
为应对这一局势，多家环境与宗教组织开始推动本地粮食多元化运动，将其视为减缓气候变化、保障民众营养的重要工具。这一努力也与斋月这一精神时刻相结合，被视为改善全国消费模式的转折点。
当前，全球粮食体系正处于十字路口。根据联合国粮食及农业组织（FAO）2025年报告，全球每十人中仍有一人营养不良，而每四人中就有一人超重。这一悖论反映出营养食品在分配与可及性方面的失败。
然而，对地球可持续性而言，更为紧迫的问题是食品生产所带来的生态足迹。全球粮食部门约占温室气体排放总量的30%。其中，大量排放来自农业与种植园扩张，每年约有550万公顷森林因此消失，尤其是在印尼等热带地区。
除毁林外，大规模单一种植农业也破坏了土壤结构，耗尽地下水资源，并导致生物多样性下降。生物多样性和生态系统服务政府间科学政策平台（IPBES）专家小组报告强调，粮食部门是推动约100万种动植物濒临灭绝的主要因素之一。
在印尼，这种影响体现为所谓的“三重营养负担”，即发育迟缓、微量营养素缺乏以及肥胖病例激增。印尼《基础健康研究》数据显示，超过95%的居民蔬果摄入不足，而碳水化合物消费高度集中于稻米生产，而稻米产量正日益受到气候波动影响。
本地粮食多元化被视为气候解决方案的主要原因之一，在于其碳足迹远低于主流作物或进口食品。食品碳足迹是指从生产到餐桌整个生命周期中排放的温室气体总量，主要包括二氧化碳和甲烷。
数据显示，水稻与旱地作物之间存在显著差异。水田种植的稻米因土壤厌氧环境，往往产生较高甲烷排放。相比之下，玉米、高粱和块根类作物由于化学投入较少且更适应旱地环境，其碳足迹明显更低。
例如，进口小麦在生产阶段的碳足迹约为每公斤0.6公斤二氧化碳当量；若再加上海运至印尼的跨洋运输排放，总排放量将显著上升。目前，印尼每年进口小麦超过1000万吨，成为全球最大进口国之一，而小麦本身并不适宜在热带气候中种植。
鉴于这一紧迫形势，绿色信仰印尼、KEHATI基金会、印尼饮食文化联盟以及Muhammadiyah大学生协会中央理事会（IMM）于2月16日（星期一）联合举办主题为“斋月与本地粮食多元化”的“迎接斋月讲座”活动。
活动强调，斋戒不仅是精神修行的空间，更是改善消费模式的重要契机。
绿色信仰印尼全国协调员Hening Parlan表示，斋戒的本质是自我克制。然而，斋月期间往往在开斋时出现过度消费行为。事实上，斋戒引导我们回归本真——过简朴、平衡而不过度的生活。在饮食层面，这意味着选择既合法（halal）又优质（thayyib）的食品，包括本地粮食。
她进一步表示，从神学视角看，人类作为“哈里发”（khalifah），肩负维护自然和谐的责任，应秉持“平衡”原则。选择本地粮食，意味着履行保护地球免遭进一步破坏的责任。
KEHATI基金会农业生态系统项目经理Puji Sumedi表示，粮食是基本人权。当我们选择本地粮食，不仅减少远距离运输带来的排放，也是在支持本地生产者，同时维护粮食文化的可持续性。他提出口号：“吃我们种的，种我们吃的”，以应对因依赖进口小麦而带来的经济负担与碳排放压力。
印尼饮食文化联盟代表Sutamara Noor表示，斋戒对健康的新陈代谢改善，常因不健康的开斋方式而丧失。开斋时的饮食选择极大影响整个斋月期间的健康质量。”他建议使用木薯、红薯或玉米等本地复杂碳水化合物，以替代简单糖类，从而提供更持久能量。
绿色信仰印尼圈区经理Syahrul Ramadhan介绍了一项实践倡议——“斋月与本地粮食多元化运动”。该运动将在锡江、拉蒙岸、特尔纳特、登巴萨和棉兰五座示范清真寺开展试点活动，重点通过基于宗教教义的斋月短讲进行教育，并提供低废弃、本地化开斋食品。
Syahrul表示，斋月是将本地粮食重新带回穆斯林餐桌的重要时刻。这项运动从小处做起——从我们自己的厨房开始。
此外，粮食主权人民联盟与Masak TV联合发布了一份健康且环保的本地粮食食谱模块，作为实践指南。
印尼的粮食问题不仅是农业技术问题，更是社会公平议题。长期依赖稻米加剧了地区不平等，因为并非所有地区都适宜种植水稻。在爪哇岛以外推行的“粮食庄园”（food estate）项目，往往引发社会冲突和严重的环境退化。
印尼国家粮食局2023年底数据显示，在东努沙登加拉等群岛地区，由于依赖岛外供应，当地居民支付的稻米价格远高于全国平均水平。若转向各地区本地可获得粮食，不仅可减轻经济负担，也能缩短排放链条。
担任讲座主持人的IMM中央理事会代表Najihus Salam表示，本地粮食多元化不仅是一种消费选择，更是信仰实践、社会正义与生态责任的一部分。
最终，将西米、面包果、玉米和块根类作物重新带回餐桌，并非对传统的简单怀旧，而是在气候危机日益不确定的背景下，为印尼国家生存与发展采取的战略性举措，同时确保人民在不伤害地球的前提下获得充足粮食。
