印尼卫生部长古纳迪近日称赞锡江（Makassar）民众的一项传统饮食习惯——几乎每餐都会在食物中加入青柠汁（jeruk nipis）。他表示，这不仅能让食物更加清爽，还具有多种健康益处，并呼吁全国民众借鉴这一做法。
古纳迪在个人Instagram账号发文指出，人们往往会因添加过多调味料而无意中破坏食物营养。他建议，与其大量加入甜酱油，不如逐步改用青柠汁，更有利于健康。
他说，锡江人长期坚持在各种菜肴中加入青柠汁，这一传统有科学依据。青柠富含维生素C，可促进人体吸收食物中的铁元素，而铁是合成血红蛋白的重要原料，能够帮助红细胞将氧气输送至全身。
此外，青柠还能为食物增添清新口感，同时减少对高钠甜酱油的依赖，是更健康的调味选择。他呼吁锡江民众继续传承这一优秀饮食文化。
卫生部资料显示，青柠富含维生素C、抗氧化物、膳食纤维，以及钙、磷、钾、铁、铜、锌等矿物质，还含有维生素B1、B2、B3和β-胡萝卜素。这些营养成分不仅有助于增强免疫力、促进健康细胞形成和抵御病原微生物，还能促进消化，其天然酸性有助于分解食物，黄酮类物质可刺激消化酶分泌。此外，青柠长期以来也被用于缓解咳嗽、稀释呼吸道痰液。
古纳迪表示，锡江人每餐加入青柠汁的习惯不仅关乎风味，更是一种值得全国学习和传承的健康饮食传统。
