名店名厨教你做粤菜。广州酒家名厨麦展飞，精选本地鸭掌，手工拆骨留形，酿入鲜爽虾胶，半煎炸至金黄脆嫩，辅以火腿蓉与鸡汤芡汁，层次丰富、原味尽显。在家还原地道百花煎酿鸭掌，领悟火候把控的精髓。
翻译：龚嫒琳
审校：罗洁
终审：王予湉
[Indah Guangdong]Ikuti Koki Terkenal Masakan Kanton, Ciptakan Kembali Resep Asli “Bai Hua Jian Niang Ya Zhang”
Restoran dan koki ternama mengajarkan Anda cara memasak masakan Kanton. Koki ternama dari Guangzhou Restaurant, Mai Zhanfei, memilih cakar bebek lokal terbaik, membuang tulangnya secara manual tanpa merusak bentuknya, lalu mengisinya dengan pasta udang yang segar dan renyah. Cakar bebek tersebut kemudian digoreng setengah matang hingga berwarna keemasan, renyah, dan empuk, disajikan dengan pure ham dan saus kental kaldu ayam. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dan menonjolkan rasa asli bahan-bahannya. Cobalah membuat “Bai Hua Jian Niang Ya Zhang” yang otentik di rumah dan pahami esensi pengendalian suhu memasak.
