腐竹的三大好处，专门“对症”中老年
第一，增强体力，手脚有劲。
蛋白质是肌肉的原料。很多中老年不是懒，是真的没劲。腐竹里的蛋白能修复肌肉纤维，让流失的肌肉慢慢长回来。坚持吃一段时间，你会发现：拎东西不抖了，走路不喘了，连拧瓶盖都不用人帮忙了。
第二，改善睡眠，精神十足。
腐竹含有丰富的卵磷脂，这东西是神经细胞的“保护膜”。中老年人容易失眠、多梦、白天犯困，很多时候是神经系统缺营养。卵磷脂能营养神经，帮你睡得更沉。睡好了，白天自然精神抖擞。
第三，补钙壮骨，预防骨质疏松。
腐竹的钙含量也不低，每100克含钙约77毫克。虽然比不上牛奶，但胜在每天都能吃。配合蛋白质一起吸收，对骨骼健康是双重保障。中老年人骨头脆，摔一跤就是大事，平时多补钙补蛋白，就是给骨头“上保险”。
怎么吃最有效？记住这三个做法
腐竹本身没啥味道，但它特别“能吸味”—-你给它什么汤汁，它就变成什么味道。所以怎么做都好吃，关键是泡发要到位。
泡发小窍门：干腐竹掰成小段，用40度左右的温水（不烫手就行）加一小勺盐，泡2-3小时。千万别用开水，外面烂了里面还是硬的。泡到没有硬芯，捏起来软软的就行了。
第一道：凉拌腐竹（最简单，保留营养最多）
泡好的腐竹切段，焯水30秒捞出。加黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜。调料：生抽、香醋、香油、辣椒油（不吃辣不放），撒点熟芝麻。拌匀就能吃。清爽开胃，夏天配粥配饭都好。
第二道：腐竹炖香菇（鲜上加鲜，下饭神器）
干香菇泡发切片，腐竹切段。锅里放油，爆香葱姜，下香菇炒出香味，加腐竹翻炒。倒入泡香菇的水（过滤一下），加生抽、蚝油、一点糖。小火炖5分钟，收汁出锅。这道菜比肉还香，老人孩子抢着吃。
第三道：腐竹鸡蛋汤（早晚喝一碗，暖胃又补身）
腐竹切碎，锅里烧水，水开放腐竹煮2分钟。淋入打散的鸡蛋液，搅成蛋花。加盐、白胡椒粉、香油，撒上葱花。全程不超过10分钟。早上喝一碗，一上午不饿；晚上喝一碗，睡觉踏实。
哪些中老年最该吃？
▪︎经常感冒、恢复慢的人—-补蛋白就是补免疫力。
▪︎腿脚没劲、走路打晃的人—-肌肉需要原料。
▪︎睡眠浅、多梦、白天犯困的人—-卵磷脂营养神经。
▪︎牙口不好、嚼不动肉的人—-腐竹软烂好消化。
▪︎血脂高、不敢多吃肉的人—-腐竹零胆固醇，放心吃。
有两点要注意
第一，痛风急性期别吃。腐竹是豆制品，嘌呤中等偏高。血尿酸控制正常的可以适量吃（每次不超过50克干品），但正在痛风发作、关节红肿热痛的时候，暂时别吃。
第二，买腐竹别贪便宜。好的腐竹颜色淡黄、有光泽、闻起来有豆香。颜色太白的可能是漂白过的，闻着有酸味或霉味的说明变质了。买回家放在干燥处，夏天最好密封放冰箱。
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