世界卫生组织东南亚区前传染病主任、现雅尔西大学研究生院主任/格里菲斯大学客座教授谭德拉（Prof. Tjandra Yoga Aditama）教授，就可能导致免费营养餐（MBG）引发大规模中毒的若干问题发表了看法。
不过，谭德拉强调，食物中毒无疑在世界各地都会发生，并非只与免费营养餐计划相关。
谭德拉于周六（9月27日）在一份书面声明中表示，总体而言，世界卫生组织指出，至少有五种可通过实验室检测来评估食物中毒的因素。将这些因素在我们的实验室中进行检测，对于分析与MBG相关的此次中毒事件是有益的。
他指出，若参考西爪哇地区卫生实验室对MBG样本的检测结果，至少发现了两大食物中毒原因。第一，是在MBG食品样本中发现了以沙门氏菌（Salmonella）为主的细菌。谭德拉表示，根据世卫组织资料，沙门氏菌污染与高蛋白食物如肉类、禽类和鸡蛋有关。第二，是同样发现了以蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）为主的细菌。他称，若参考澳大利亚新南威尔士州食品管理局的数据，蜡样芽孢杆菌可能导致食物中毒，其原因之一与米饭储存不当有关。
除上述发现外，谭德拉表示，根据世卫组织的评估，食物中毒至少由五大类问题引发。他说，这五大问题实际上也可通过实验室检测来评估食物中毒的诱因。”将这些因素在我们的实验室中进行检测，对于分析与MBG相关的此次中毒事件是有益的”。
谭德拉阐述的五大类问题包括：
1.细菌：在中毒受害者食物样本中发现沙门氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌（Escherichia coli），以及李斯特菌和霍乱弧菌（Vibrio cholerae）。
2.病毒：世卫组织提及的诺如病毒和甲型肝炎病毒。
3.寄生虫：如吸虫、绦虫（如细粒棘球绦虫、带绦虫）。”较为少见的是如蛔虫、隐孢子虫、溶组织内阿米巴和贾第鞭毛虫，它们通过受污染的水和土壤进入食物供应链”。
4.朊病毒：虽病例罕见，但也是诱因之一。朊病毒是由蛋白质构成的感染性物质，例如牛海绵状脑病（BSE，即”疯牛病”）。
5.化学物质污染：需警惕食物受化学物质污染的可能性。世卫组织将其分为三类：重金属（如铅、镉、汞）；持久性有机污染物（如二噁英和多氯联苯）；以及其他各种形式的毒素，如霉菌毒素、海洋生物毒素、生氰糖苷、黄曲霉毒素和赭曲霉毒素。
谭德拉强调，世卫组织提到的这些潜在因素当然值得我们考虑，但这绝不意味着当前与MBG相关的食物中毒就是由这五类因素造成的。介绍世卫组织的这些通用知识，仅作为我们提高警惕的一部分。
据了解，西爪哇卫生实验室自2025年1月起已接收数百份来自免费营养餐计划的食品样本。这些样本源自西爪哇省的十几个市县。
送检样本均为导致MBG接受者中毒的食品。
据媒体报道，西爪哇卫生实验室主任里安（Ryan Bayusantika Ristandi）表示，这些食品样本是通过各市县卫生局接收的。“根据1月至9月收到的样本，共获得163份与MBG食物中毒突发事件相关的样本，发送机构涉及西爪哇省11个市县卫生局”，”MBG相关突发事件发生频次为20次。”
里安指出，微生物学实验室对MBG突发事件样本的检测结果显示，72%为阴性，23%为阳性，检出的病原体包括霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和蜡样芽孢杆菌。
在化学实验室检测方面，92%结果为阴性，8%亚硝酸盐结果为阳性。”从微生物学实验室的食品安全检测参数来看，结果各异，从检出频率看，主要以沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌为主。在化学实验室检测中，最常见的是亚硝酸盐参数”。
当被问及水质清洁度、炊具卫生和MBG厨房工作人员的卫生状况等因素时，里安表示这三者均有影响。
